老昆明过桥米线——一份关于乡愁的仪式感 昆明会展策划

老昆明过桥米线——一份关于乡愁的仪式感

云南人对过桥米线的热爱不仅

来源于美丽的传说

也是一份刻画在味蕾记忆深处的乡愁眷恋



相传清朝时滇南蒙自 城外有一湖心小岛

一秀才到岛上读书

娘子送饭偶然发现

鸡汤上的浮油能保持汤的温度

于是将配料切薄

到岛上后用滚鸡汤烫熟

之后加入米线，鲜香滑爽

因上岛要过桥称作过桥米线

这就是流传最广的过桥米线的来历



穿着古朴的店小二抬着用猪肉、鸭肉、鸡肉

精心熬制数小时的高汤上桌

围绕着高汤一圈是悉数

要放入汤里的新鲜食材

这一刻

云线楼过桥米线的江湖演绎即将开始......



诱人的高汤香气扑鼻

如此浓郁又恰到好处

仿佛只曾出现过在自家外婆的灶台上

趁着汤汁滚烫，根据不同的套餐

把套餐中包含的诺邓三年老火腿

武定老土鸡肉、虫草汽锅鸡、黑松露、松茸根等

极具云南代表性的珍稀食材逐一添加

再将虾肉、鲍鱼等不断混合

一碗米线的最佳状态被不断引导而出




浓郁 香醇


最后倒入可以无限免费续的米线

搅拌一下，“呲溜”一声，“就是这个味”！

此刻，当属米线爱好者最幸福的时刻



沏一壶好茶 听一段老戏

在云线楼

对于老味道的遵从不只限于米线

也体现在建筑、茶点，甚至戏曲上



这是一处总共有三层的完整古典建筑

由全实木打造的双层戏台

传统苏作红木家具、青花瓷花瓶

明代土司府的石雕和石墩

精品苏绣挂画等烘托出古朴的氛围

身处其中，移步易景

仿佛穿越回了另一个遥远的年代

云线楼的米线好吃，下午茶也同样令人惊艳。无论是商务洽谈还是和朋友小聚，点一份茶点，千年古树单株、经典滇红、紫鹃理条等任你选择，配以玫瑰鲜花饼、玉溪豆末糖、建水燕窝酥、大理乳扇卷等典型地方小吃，足不出户，就已遍尝了云南名点。



当然，云线楼庭院中的双层实木戏台也同样特别。边喝茶边听曲，华美大气的戏台上，滇剧、京剧、花灯等唱腔不绝于耳，戏曲名家们精湛的演绎，勾画出一幅盛世昌隆、文艺复兴的图景，为春城增添了一道浓重的文化色彩。



这是别有洞天的云线楼

它正在用根根米线串联着

都市生活和乡愁记忆间的距离

正在用极具代表性的美食和艺术

实践着展示云南魅力的窗口