昆明官渡粑粑

昆明官渡粑粑

昆明官渡粑粑，云南官渡的地方特产，面食，烘制而成，粑粑内含芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅，松软香甜，十分可口快意。来到昆明一定要尝一尝昆明的官渡粑粑，今天昆明美食小编和大家分享的是昆明官渡粑粑。

只要是稍微了解昆明的人，都会知道这里有一个官渡古镇，都知道这里有很出名的官渡粑粑。但是如果没有了解官渡，了解这里的民风民俗，那么这个饼对于你来讲，只是一个面团而已，也许有人还不一定喜欢吃。在官渡热闹的街道上，似乎每个人手里都拿着那个饼，像古镇里一道独特的风景。

官渡粑粑的制法：1、将精面粉入盆，注入清水，加适量土碱揉透，合成面团后稍饧；2、在面板上揉透擀成片；3、撒上精盐（或白糖），抹一层熟猪油，回卷成一长条状，然后分成挤子，擀成圆饼。3、把芝麻、花生、核桃等磨细果仁与白糖混合为馅；4、用平底平口锅刷上菜油置于栗炭火上，待油冒烟时 ，把圆饼包上馅后放入锅底；5、上面盖上烧有栗炭火的平底锅盖，上下两面均有栗炭火烘烤，使饼受热均匀；6、烤至六成熟室，取下平底锅盖，将饼到翻一次，再盖上平底锅盖；7、烤至熟时即可食用；8、官渡粑粑成品特色是色泽金黄，口感香、酥、松、甜（咸），油而不腻，冷热均宜。