好味 | 烟雾缭绕处 有仙人韭菜

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墨江县有一个哈尼石头寨，也叫“岩子营”，如今正逢雨季，大量水汽从阿墨江涌起，聚集在岩子营周围。对面的悬崖若隐若现，置身其中，云雾升腾，宛若梦境，仿佛是神话故事里仙人居住的地方。

关于“仙人韭菜”名字的由来，当地有一个传说。相传，一部分哈尼人迁徙到岩子营，刚开始没有人吃“仙人韭菜”。一天早晨，一只受伤的白鹇鸟落在悬崖边，哈尼人信奉万物有灵，把所剩不多的粮食给白鹇鸟吃，并用草药救治它。白鹇鸟伤愈飞走后，人们发现它离开的地方长出一种野菜，散发出阵阵清香，将其采摘吃下感到鲜香无比。哈尼人认为大山有神灵司管，具有神秘力量，野菜是山神的赐予，这是山神同意他们在这里居住了，为了感谢山神，人们就把野菜称为“仙人韭菜”。当地哈尼人从此建起石头房，修起石头路，在这里繁衍生息、安居乐业。

“仙人韭菜”的外貌有着独特之美，叶子飘飘洒洒，颜色青青绿绿，呈秀美之姿。很多人吃野菜会考虑它到底“野不野”，而“仙人韭菜”就足够“野”。一般韭菜适应性较强，适合各种土壤和气候，很容易便能长得郁郁葱葱，就连城市居民的阳台上也能长出一簇一簇的韭菜。

这个季节的“仙人韭菜”，正是青葱鲜嫩的时候，只看一眼，就仿佛吃到了满口清香。正是这种清香的味道，与其他食材搭配在一起，淡者出味，浓者提鲜。当地村民烹制“仙人韭菜”最经典的做法就是将其作为佐料，搭配自家养的土鸡蛋，或素炒一盘，鲜得眉毛都掉下来，真可谓农家野菜第一鲜。因其只在岩子营有，“仙人韭菜”也成了岩子营的代名词之一。

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